Tag Archive for Paleo Nordic Reboot

Dåligt resultat av mycket träning!?

tumblr_naz7bhx0MY1tkn5doo1_500

Tränar du hårt men utan resultat. Tänk på att det är minst lika viktigt att du äter rätt och sover mycket som att du tränar rätt. För allt hör ihop. Träning bryter ner kroppen, rätt mat ger dig byggstenar och energi för att reparera den, under natten så bygger du upp den något starkare igen. Slarvar du med maten så har kroppen inget att bygga med, slarvar du med sömnen så finns det inte tid att laga det som har gått sönder. Så tränat hårt när du ska träna hårt, träna lugnt ner du ska träna lugnt, ät riktig mat så du har energi för att återhämta dig och sov tillräckligt mycket för att du ska orka träna och leva!

 

Potatis bra eller inte….

Potatis

Potatis är det paleo eller inte! Eller rättare sagt vad är paleo eller inte. Jag tycker att du först och främst ska äta riktig mat och inte stirra dig blind på om det är paleo eller inte enligt någon paleo bloggare med taliban syn på mat. Tänk efter, testa och se vad maten gör med dig. Potatis har fått dåligt rykt bland många som äter paleo men varför då? Vad är det med potatis som är så farlig? Vist färsk potais är  fylld med mer näringsämnen än lagrad vinterpotatis. Men är den sämre än den paleo populära sötpotatisen? Jag tänkte så tidigare, men inte längre! Både vanlig potatis och sötpotatis är bra mat och till och med att vanlig potatis vinner över sötpotais om man lägger in miljöaspekten. Men låt oss se vad 100g potais innehåller:
cirka 80 g vatten
17,6 g kolhydrater
2,1 g protein
0,1 g fett
7 mg kalcium
0,6 mg järn
53 mg fosfor
76 kcal energi
Potatisskal är rika på fibrer, kalcium, järn, zink, fosfor och B-Vitamin.

Så oskalad potatis rostad med vitlök och olivolja i ugnen är riktigt bra mat. Men det betyder inte att du ska äta halva talriken med potatis. Ta en eller två potatisar, det räcker. Tränar du hårt, ta några till. Vill du gå ner i vikt ät bara potatis lite då och då. Slutligen tänk på att chips och pommes frites inte räknas in i det som jag kallar potatis. För det är fortfarande skit mat som du ska undvika!

Här kan du hitta en bra jämförelse mellan vanlig potais och sötpotatis >>

10 saker som får dig att gå ner i vikt!

Det största felet många gör när man vill gå ner i vikt är att man äter för lite och man äter fel. Istället för äter sig mätt på det som är rätt. Så en gång för alla här kommer mina handfasta tips på vad du ska tänka på för att äta rätt och gå ner i vikt. Följ dessa råd i 30 dagar så kommer du att gå ner i vikt.

Beställ Nordic Paleo Reboot e-boken här 4 veckor med riktig mat!

1. Drick inte SOCKER! Drick vatten. Innehåller det du dricker kolhydrater, drick det inte, så enkelt är det!

2. Ät inte MJÖL! Alltså ät inget som är tillverkat av spannmål. Pasta är mjöl om ni inte vet det! Sen spelar det ingen roll om det står att det är fullkorn, du ska ändå inte äta det!

3. Ät inte HALV FABRIKAT! Om du inte äter halvfabrikat så vet du också vad du äter. Äter du inte halvfabrikat så kan du inte heller få i dig socker utan att du är medveten om det.

4. Ät mycket proteiner så håller du dig mätt längre.

5. Var inte rädd för naturligt fett, men var livrädd för ONATURLIGT fett som MARGARIN!

6. Ät tre rejäla mål mat om dagen bestående av KÖTT, FETT OCH GRÖNSAKER. Halva tallriken med grönsaker, ca 150g kött* och ett par maskedar naturligt fett. Äter du så behöver du inte jaga ditt blodsocker med massa mellisar och du håller dig mätt längre.

7. Planera din träning i förhållandet till hur du äter, och framför allt om du håller på med LÅGINTENSIVTRÄNING. För all långvarig lågintensiv träning gör dig hungrig. Så se till att alla träningspass sker före något av det tre målen mat du äter under dagen. Så att du inte äter ett extra mål bara för att du har blivit hungrig av 60minuter på den elliptiska maskinen på gymet.

8. Träna högintensiv med vikter, alltså träna CROSSFIT!

9. Skippa alla pulver, piller och häxbrygder, förutom OMEGA 3, D3 VITAMIN, MAGNESIUM och ZINK som har vetenskapligt bevisat sig ge en positiv effekt på viktnedgång i många studier.

8.Se till att du SOVER minst 8 timmar varje natt.

*(när jag skriver kött så menar jag kött från alla djur på land, i vattnet och i luften, alltså inte bara biff kött)

Beställ Nordic Paleo Reboot e-boken här 4 veckor med riktig mat!

 

Fransk-engelsk rostbiff

Rostbiff är den perfekta paleomaten, det funkar lika bra till frukost, lunch och middag. Den är enkel att göra och man kan göra mycket åt gången så man har bra mat i flera dagar. Jag brukar göra en stor rostbiffar på söndagkväll. Så har jag kött för resten av veckan!

Så här gör du:
Read more

Paleo Recept: Örtmarinerad kyckling, sallad med dadlar, salami och pinjenötter!

bild-18

Ett sätt att få lite skön textur, sälta och sötma i en sallad är att mixa lite olika typer av ingredienser. En sallad som har samma textur gillar ingen. Det ska var olika stora bitar, olika tuggmotstånd och smaker.

Det här behöver du om du ska göra det till 4 pers, alt till två vrålhungriga CrossFit atleter:
600g färsk kycklingfilé
En näve med olika färska örter, timjan, oregano, basilika, körvel etc.
Olivolja
Citron
Havsalt
Frisésallad
Rosésallad
Máchesallad
4-6 Färska dadlar
2-3 msk Pinjenötter
6 skivor Salami Picante
3-4 tomater

Så här gör du:
Dela kycklingen så du får två ca 1 cm tjocka skivor • Marinera kycklingen i örter pressad citron och en olivolja i mist 1 timme • Stek eller grilla kycklingen, du kan behöva köra klart den i ugnen på 175°C i ca 10 min • Kärna ut och hacka dadlarna • Blanda i dem i en salladsmixen • Gör en dressing på 2 msk olivolja, 1 tsk balsamica, lite salt och svartpeppar • Klä salladen med dressingen • Strimla salamin och ha i den i sallads • Rosta pinjenötterna • Servera salladen med kyckling toppad med pinjenötter • Gott till är en aioli • Bon Paleo!

Proteiner och träning

Vi hade en liten diskussion idag i CrossFit boxen i Åre om hur man ska äta för att maximera sin träning. Det som jag tycker är viktigast är att man äter bra under hela dagen och att man har en bra mix av proteiner, fett och kolhydrater i varje måltid. Det är det nog ingen som säger emot. Men en sak som verkar vara en nyhet för många det är hur mycket proteiner man ska äta om man ska få ut det bästa av träningen. Det här gäller både tjejer och killar!

Så här har du några goda råd:

  • Ät minst 1,5-2 gram protein per kilo kroppsvikt och dag, 2-2,5 gram/kg kroppsvikt om du vill öka i muskelmassa. Väger du alltså 70 kg bör du äta mellan 105-140 gram protein varje dag för att återhämta dig maximalt och bibehålla din muskelmassa.
  • Intaget bör spridas ut över dagen.
  • Möjligen är 4 måltider om dagen med ungefär 0.3 gram protein per kroppsvikt i varje måltid samt en större måltid innan läggning bästa möjliga upplägg.
  • Äldre personer +40 år behöver lite mer protein för att maximalt stimulera proteinsyntesen. Upp emot 0,4 gram per kilo kroppsvikt vid en portion
  • Styrketräning höjer proteinsyntesen och minskar proteinnedbrytningen. Med protein blir den effekten ännu större. Så få i dig ca 30 gram proteiner direkt efter träning för att maximera träningseffekten och återhämtningen.
  • Det mest potenta protein som man känner till för att höja proteinsyntesen är vassle, vanligen också kallat whey-80. EAA fungerar troligen lika bra/bättre men då måste du också äta något timmarna efter.

Så vad betyder det här rent praktiskt. Du SKA äta proteiner vid varje måltid och du ska få i dig i snitt 120g proteiner per dag. Då pratar vi om rena proteiner. Så då måste du få i dig 30g proteiner per måltid om du äter 4 mål mat om dagen. Det är alltså 4 ägg, 100g tonfisk, 130g kyckling och 180g biff kött per dag. Det är alltså lite mer än vad det flesta äter normalt. Grönsaker och rotsaker innehåller så lite proteiner så det är så gott som omöjligt att äta rent vegetariskt och få i sig tillräckligt med proteiner.

Hur mycket proteiner innehåller olika livsmedel:

  • Tonfisk: 27 g
  • Kyckling: 26 g
  • Sardiner: 25 g
  • Räkor: 24 g
  • Kalkon: 22 g
  • Rostbiff: 22 g
  • Rökt lax: 21 g
  • Hälleflundra: 21 g
  • Ägg: 13 g (ett ägg innehåller ca 6g proteiner)
  • Mjölk 3,5 g

Om man siktar in sig på att få i sig den större delen av proteiner från riktig mat  under dagen och sen toppar man det med en smidig proteindrink direkt efter träningen för att maximera proteinsyntesen i musklerna, men man ska inte glömma bort att äta riktig mat mat när man kommer hem efter träningen.

Så nästa gång så vill jag se att ni har med en något proteinrikt som ni äter/dricker direkt efter träningen ;-)
Mer om proteiner och träning hittar du här 

Coach Micke

Ps. sen var det där med morgon smoothien om man har svårt att äta på morgonen, det här är mitt favorit recept: http://reboot.paleonordic.se/2013/07/19/fortified-paleo-smoothie/

Paleo gröt – grundrecept

bild-210

Gröt måste vara det vanligaste sättet att börja dagen på om man bortser i från kaffe. Men jag äter ju inte spannmål men gillar gröt. Så här kommer mitt grundrecept på paleo gröt helt utan spannmål och ger dig massor av energi för ett långt löppass.

Det här behöver du för en portion:

2 st ekologisk ägg från fri gående höns
1 dl kokosmjölk utan tillsatser

1 matsked kokosmjöl
1/2 banan, så mjuk som möjligt
1 nypa havssalt

Så här gör du:
Vispa ihop allt till en slät smet • Häll smeten i en kastrull värm upp det under omrörning på medelvärme • Servera med kokosmjölk, bär och nötter.

 

Paleo frökex

bild(2)

Spröda, knapriga, goda och nyttiga. Perfekt med lite ekologiskt smör, en skiva pata negra, lite salami eller en klick tapanada.

Paleo frökex
Det här behöver du…
3 1/2 dl hela linfrön
4 dl kallt vatten
2 1/2 dl skalade sesamfrön
1 1/2 dl pumpafrön
1 dl solroskärnor
2 msk fiberhusk
1-2 tsk havssalt (hur mycket beror på hur salta kex man vill ha)

Så här gör du…

Häll linfröna och vattnet i en skål/burk och rör runt och låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter.

Tillsätt sesam, pumpafrön, solroskärnor och salt. Rör runt ordentligt och låt stå i minst 30 minuter.

Värm ugnen till ca 150 grader vanlig eller ca 135 grader varmluft (varmluft är bäst för då kan man grädda alla tre plåtarna på en gång.

Bred ut fröblandningen tunnt och jämt på tre bakplåtspappersklädda plåtar, gärna med en slickepott. Grädda i mitten av ugnen 50 minuter.

Sänk värmen till 100 grader vanlig eller 90 grader varmluft och grädda ytterligare ca 30 minuter. Öppna luckan efter halva tiden för att vädra ut fukten.

Ta ut plåten, känn efter så de känns spröda och låt svalna. Bryt i lagom bitar.

Bon Paleo: Urbenade kycklinglår fylld med oliver, tomat och basilika

422029_452147198202083_952112750_n

PNR_PLUPPKycklinglår eller kycklingklubba som det också kan heta är bland det billigast kyckling detaljerna som man kan köpa och faktiskt den godast delen på kycklingen. Många väljer bröstfilén, men den blir lätt torr och tråkig. Väljer man den frysta filén så är den vattenmarinerad och onödigt dyr. Så köp kycklinglåret i stället och få mer gott för pengarna.

Det här behöver du:
4 kycklinglår
100g Kalamata Oliver
50g soltorkade tomater i olja
Färsk basilika
Havssalt
Svartpeppar

Smör för stekning.

Så här gör du:
Bena ur kycklinglåret med en smal vass kniv. Det är den svåra delen och som tar lite tid, men efter ett par lår så har man fått in swongen.

Hacka oliverna, tomaterna och basilikan grovt och blanda ihop det till en röra. Fyll låren med röran och vik ihop låren. Salta och peppra skinnet på låret och låt dom stå i ca 15 minuter.

Stek låren i smör så att skinnet blir knaprigt, om det behövs, kör klart låren i ugnen på 175°C.

Servera med grillade grönsaker och varför inte en aioli eller ett basilika smör.

Bon Paleo!

 

Bon Paleo: Bacon lindad köttfärslimpa

bild-203

PNR_PLUPPIbland blir jag så trött på att vissa tycker att det är så svårt att laga riktig mat eller att det tar allt för mycket tid. Men hur svårt är det. Nästan alla mina paleo recept i rebooten är rätter som man lagar till under 30 minuter. Vissa tar en kvart att förbereda och sen sköter dom sig själv i ugnen. Bacon lindan köttfärslimpa är en sådan rätt. Det tar 10minuter att förberedda och sen 1 timme i ugnen.

Det här behöver du.

1 kg köttfärs gärna ekologiskt och från en lokal gård.
3 ägg
150g bacon
3 tsk dijon senap
Havssalt
Svartpeppar
Smör

Så här gör du

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda köttfärsen med, äggen, senapen, havsalt och svartpeppar till en smet.

Lägg upp baconen på en skärbräda kant i kant så det blir en matta. Lägg köttfärssmeten och forma den till en limpa på baconen. Linda in limpan med baconen och lägg den i en smörad ugnsfast form. 

Stoppa in i ugnen i ca 1 timme. 

Servera med en god gräddsås om du äter mejeriprodukter annars varför inte en aioli. 

Tips på olika smaksättningar:
Timjan och vitlök
Tomatpuré och rostand paprika
Hela kokta ägg