Tag Archive for LCHF

Bon Paleo – Entrecote med basilika/hasselnötssmör, avokado och jordgubssallad

Bon Paleo – alltså bra stenålders mat rätt och slätt. Grillad entrecote med sparris, smör med basilika och hasselnöt. Till det en sallad med avokado och jordgubbar.

Det här behöver du för en person:
ca 200g entrecote från gräsätande djur
50 g sparris

Salladsmix
Avokado
Jordgubbar
Tomat
Smör
Färsk basilika
Hasselnötter
Havssalt
Svart peppar
Olivolja
Balsam vinäger

Så här gör du:
• Ta fram köttet minst 30 minuter före du ska grilla det, salta och peppara köttet ca 5 minuter före du ska grilla det • Gör kryddsmöret så här; ha i 200g smör i en mixer tilsamans med en näve hasselötter och en näve färsk basilika. Mixa allt till en lite lätt gryning smet. • Gör salladen så här; tärna avokadon, och skiva jordgubbarna och tomaten, blanda med sallads mixen. Gör en dressing på 1/2 dl olivolja och en tesked balsamvinäger, en nya salt och svartpeppar. • Grilla entrecoten och sparrisen. Servera med smöret och salladen.

Bon Paleo!

Bon Paleo Tapas

483461_444200558996747_313479168_n

Tapas, spanska små rätter perfekt att bygga en buffé av. Jag har en kompis som driver en tapas krog i Umeå så jag bad han skriva ner några recept som jag sen gjorde om till att bli mer paleoaktiga. Så här kommer min version av TAPAS BAR & DELI utvalda tapas.

Valnöts och basilika gratinerade grönmusslor.

Sötpotatis tortilla med heta räkor

Grillad sparis lindad med seranoskinka

Aioli

Grillad paprika fylld med ört och vitlöks färskost.

——————————————————————————————-

Valnöts och basilika gratinerade grönmusslor.
16 grönmusslor
250g smör
en näve valnötter
En näve färsk basilika
Havsalt

Så här gör du!
Kör valnötter och basilika i en mixer. Tillsätt smör och en nypa havsalt. Lägg en tesked med smöret på varje mussla, gratinera i ugn på 225°C i ca 7-8 minuter.

Sötpotatis tortilla
400g sötpotatis
1 gullök
3 ägg
olivolja
Havsalt och svart peppar

Så här gör du!
Skala och skiva sötpotatisen tunnt, hacka den gula löken fint. Stek sötpotatisen 3-4 minuter i olivolja, ha i löken, fräs en stund, under tiden vispa äggen i en skål. Ha i äggen i panna och rör om försiktigt så att äggen hamnar mellan sötpotatisskivorna. När äggen har stelnat vänd tortillan med hjälp av en talrik och stek klar den. Servera med heta räkor.

Heta räkor 
100g skalade räkor
2 vitlöksklyftor
1 salladslök
Chiliflakes
Olivolja
Havssalt
Persilja

Så här gör du!
Blanda räkorna med finhackad vitlök, strimland salladslök, chiliflakes, en skvätt olivolja, havsalt och persilja. Svårare än så är det inte!

Bon paleo!

Beställ Nordic Paleo Reboot e-boken här 4 veckor med riktig mat!

Lax med tomat, oliver och sparris i ugn med dill- & vitlöksolja


Ännu en rätt som sköter sig själv och är snabb att fixa och passar riktigt bra i lunch lådan. Lax har ju blivit lite av tjugohundratalets falukorv, kostar inte allt för mycket och är lätt att variera. Laxen och tillbehören sköter sig själv i ugnen och under tiden gör man en riktigt god dill och vitlöksolja.

Det här behöver du:
4 lax filébitar
En knippe med sparris
16 små tomater
En burk med kalamate oliver
Salladsmix
Olivolja
Dill
Vitlök
Havssalt
Svartpeppar
En skvätt citronjuice

Så här gör du:
1. Lägg laxen, tomaterna, sparrisen och oliverna i en form, häll på en skvätt olivolja, lite citronjuice, salta och peppra. Rör om och stoppa in i en ugn på 200C i ca 15 minuter.

2. Under tiden laxen är i ugnen, mixa 1 dl olivolja med 1 vitlöksklyfta, en knippe dill och havssalt.

S3. Servera laxen på en bädd av sallad och häll på dill- och vitlöksoljan.

Bon Paleo!

Beställ Nordic Paleo Reboot e-boken här 4 veckor med riktig mat!

Paleo recept: Ugnsstekt lax med chili baconströssel, fetaostkräm och kokta rödbetor

bild-4

Vad är en komplett måltid? För mig så är det en måltid som fyller sin funktion i förhållande till den träningen jag har gjort eller kommer att göra och vad jag har ätit tidigare under dagen. Jag försöker äta fisk åtminstone 3 gånger i veckan, jag önskade att jag hade haft mer valmöjligheter vad det gäller fisk. Men bor man i Åre så får man vara glad om man får tag på färsk fisk en gång i veckan när det inte är vintersäsong. Så minst 30g proteiner per måltid, nyttigt fett och bra kolhydrater som också ska innehålla vintaminer, antioxidanter och mineraler. Större delen av min energi får jag från fett där efter proteiner och sist men in minst kolhydrater. Kolhydrater är ett hett ämne bland många som äter paleo och samtidigt tror att det ska vara en extremt kolhydrat snål kost. För mig så är kolhydrater explosiv bränsle som jag behöver för att få till en bra träning. Jag är absolut inte lika beroende av kolhydrater för min konditionsträning. Då försöker jag hellre maximera fettdriften. Så någonstand mellan 70-100g kolhydrater om dagen tycker jag funkar fint för mig.

Så här kommer dagens middagstips som är en god mix av proteiner, fett och kolhydrater. Ja den innehåller mejeriprodukter då jag tycker att det är en bra källa till proteiner och fett, och passar bra in i mitt sätt att se på nordisk paleolitisk kost:

Ugnsstekt lax med chili baconströssel, fetaostkräm och kokta rödbetor

Du behöver för 4 personer följande:
600g lax
40 g ekologisk bacon
Ett par nypor chiliflakes
150g Fetaost
2 vitlöksklyftor
1 dl Crème Fraiche
En näve färsk basilika
800 g röbetor
Havsalt
Svartpeppar

Så här gör du:
Värm ugnen till 200g • Skala och koka rödbetorna i ca 20-30min tills dom blir mjuka • Under tiden rödbetorna kokar gör du fetaostkrämen så här • Smula sönder fetaosten och blanda den med Crème Fraiche, pressad vitlök och finhackad färsk basilika, smaka av med lite salt och peppar • När rödbetorna har kokat i ca 10-15 minuter stoppar du in laxen i ugnen, laxen ska du har saltat och pepprat, laxen ska vara i ugnen i ca 12-15 minuter • Strimla baconen och stek den knaprig i en torr panna med några nypor chiliflakes • Servera laxen med rödbetor och fetaostkrämen, toppa med chili baconströssel.
Bon paleo!

Näringsvärde per portion
Energi 2961 kj
Energi 707 kcal
Protein 41 g
Fett 50 g
Kolhydrater 20 g

Energiprocent
Protein 23,9 E%
Fett 63,4 E%
Kolhydrater 11,5 E%

________________________________________________________________

Beställ Paleo Nordic Reboot e-boken här 4 veckor med riktig mat!

Köttfärsbiffar fylld med rostad tomat, örter, vitlök och fetaost. Till det gulbetor och aioli.

bild-9

Jag gillar smaker från Medelhavet i kombination med det svenska. Så här kommer det en riktig fräsch och smakrik paleo recept, med massa protein, fett och näringsriktiga kolhydrater. Riktig mat för atleter och alla andra som vill prestera maximalt i vardagen!

Det här behöver du…
800g ekologisk köttfärs gärna när producerat.
En näve med färsk timjan
4 rostade tomats i olivolja
4 vitlöksklyftor
Ett par matskedar olivolja
1 ägg
2 tsk dijonsenap
70g ekologisk fetaost
Havsalt och svartpeppar

8-12 st Gulbetor
Havssalt

2 dl Olivolja
2 äggulor
4 vilöksklyftor
1 tsk Vittvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
En nypa chiliflakes
Havssalt

Så här gör du…
Skala och koka gulbetorna i lätt saltat vatten, det tar ca 45 minuter att koka gulbetorna. Under tiden gör du följande • Strimla den rostade tomaten och blanda det med köttfärs, olivolja, pressad vitlök, hackad timjan, dijonsenap, ägg, havssalt och svartpeppar • Äter du mejeriprodukter så kan du fylla biffarna med fetaost. Om inte hoppa över det här, det bli gott ändå • Forma köttfärssmeten till stora köttbulllar, pressa ett litet hål köttbullen och fyll den med fetaost, platta till köttbullen så det blir en biff • Värm ugnen till 175°C • Stek biffarna i smör eller kokosfett så dom får en fin stekyta • Lägg biffarna i en ugnssäkerform och kör klart bom i ugnen i ca 15-20min • Under tiden biffarna är i ugnen gör aioli så här • Vispa upp äggulor med dijonsenap och vinäger • Droppa försiktigt i olivolja under omrörning, se till att äggulorna och olja blandar sig ordentligt • Pressa i vitlök och smaka av med havssalt och chiliflakes • Servera och njut av riktigt mat från grunden • Bon Paleo!

Energi (kcal) 691,6
Protein 49 30E%
Fett 46g 59E%
Kolhydrater 18g 11E%

Paleo Frukost: En bra start på dagen

563649_582927975089315_2009555560_n

En bra start på dagen – Paleo Frukost: Kokt och stek ägg, sallad med avokado och bacon, sparris lindad med bacon. 20g proteiner, 35g fett, 4g kolhydrater!

Och självklar omega 3 och d-vitamin!

Bon paleo!

10 saker som får dig att gå ner i vikt!

Det största felet många gör när man vill gå ner i vikt är att man äter för lite och man äter fel. Istället för äter sig mätt på det som är rätt. Så en gång för alla här kommer mina handfasta tips på vad du ska tänka på för att äta rätt och gå ner i vikt. Följ dessa råd i 30 dagar så kommer du att gå ner i vikt.

Beställ Nordic Paleo Reboot e-boken här 4 veckor med riktig mat!

1. Drick inte SOCKER! Drick vatten. Innehåller det du dricker kolhydrater, drick det inte, så enkelt är det!

2. Ät inte MJÖL! Alltså ät inget som är tillverkat av spannmål. Pasta är mjöl om ni inte vet det! Sen spelar det ingen roll om det står att det är fullkorn, du ska ändå inte äta det!

3. Ät inte HALV FABRIKAT! Om du inte äter halvfabrikat så vet du också vad du äter. Äter du inte halvfabrikat så kan du inte heller få i dig socker utan att du är medveten om det.

4. Ät mycket proteiner så håller du dig mätt längre.

5. Var inte rädd för naturligt fett, men var livrädd för ONATURLIGT fett som MARGARIN!

6. Ät tre rejäla mål mat om dagen bestående av KÖTT, FETT OCH GRÖNSAKER. Halva tallriken med grönsaker, ca 150g kött* och ett par maskedar naturligt fett. Äter du så behöver du inte jaga ditt blodsocker med massa mellisar och du håller dig mätt längre.

7. Planera din träning i förhållandet till hur du äter, och framför allt om du håller på med LÅGINTENSIVTRÄNING. För all långvarig lågintensiv träning gör dig hungrig. Så se till att alla träningspass sker före något av det tre målen mat du äter under dagen. Så att du inte äter ett extra mål bara för att du har blivit hungrig av 60minuter på den elliptiska maskinen på gymet.

8. Träna högintensiv med vikter, alltså träna CROSSFIT!

9. Skippa alla pulver, piller och häxbrygder, förutom OMEGA 3, D3 VITAMIN, MAGNESIUM och ZINK som har vetenskapligt bevisat sig ge en positiv effekt på viktnedgång i många studier.

8.Se till att du SOVER minst 8 timmar varje natt.

*(när jag skriver kött så menar jag kött från alla djur på land, i vattnet och i luften, alltså inte bara biff kött)

Beställ Nordic Paleo Reboot e-boken här 4 veckor med riktig mat!

 

Fransk-engelsk rostbiff

Rostbiff är den perfekta paleomaten, det funkar lika bra till frukost, lunch och middag. Den är enkel att göra och man kan göra mycket åt gången så man har bra mat i flera dagar. Jag brukar göra en stor rostbiffar på söndagkväll. Så har jag kött för resten av veckan!

Så här gör du:
Read more

Paleo’ish- Lax med pesto på hasselnötter och ruccola med blomkålsmash.

IMG_0842_1024

Det är fredag och slutet på arbetsveckan så varför inte göra en matresan till Italien med en hemgjord pesto på bland annat hasselnötter och ruccola. Till det en blomkålsmash med mycket smak av rostad vitlök.

Haslelnöt- och roccolapesto
50 g hasselnöt
50 g mandel
Ruccola
Basilika
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
Havssalt
(parmigiano)

Blomkålsmash
800g Blomkål
8 vitlöksklyftor
50 g smör
Kycklingbuljong (Knorr Fond Du Cheff)
Havssalt
Svartpeppar

Lax

1. Skålla och skala mandeln. Hacka mandeln och grovt. Hacka vitlök, ruccola och basilikan.
2. Ha allt i en mortel och mortla det till en grov smet tillsammans med olivolja och salt. Häll på olivolja i omgångar, så att peston inte blir så fast du vill att den ska vara. Avsluta med att ha i parmigiano om du gillar det och äter mejeriprodukter. Det går bra utan, smaka bara av med lite mer salt. Sätt undan peston den håller lätt 1 vecka eller mer i kylen. Peston kan också göras i en mixer om du inte har en mortel.
3. Bryt blomkålen i buketter och lägg den i en ugnsfast form tillsammans med krossad vitlök, olivolja och salt.  Rosta blomkålen i ca 15 minuter på 200°C.
4. Ha i smöret, buljong ”kuben” och ca 1 dl vatten. När smöret har smält. Mixa allt grovt med en stamp eller med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Servera med grillad eller ugnsbakad lax.

Näringsfakta:
En portion ca 650kal, 73E% Fett, 18E% Proteiner och 9E% kolhydrater.
50g Fett, 35g Proteiner och 12g kolhydrater.

 

Paleo Recept: Örtmarinerad kyckling, sallad med dadlar, salami och pinjenötter!

bild-18

Ett sätt att få lite skön textur, sälta och sötma i en sallad är att mixa lite olika typer av ingredienser. En sallad som har samma textur gillar ingen. Det ska var olika stora bitar, olika tuggmotstånd och smaker.

Det här behöver du om du ska göra det till 4 pers, alt till två vrålhungriga CrossFit atleter:
600g färsk kycklingfilé
En näve med olika färska örter, timjan, oregano, basilika, körvel etc.
Olivolja
Citron
Havsalt
Frisésallad
Rosésallad
Máchesallad
4-6 Färska dadlar
2-3 msk Pinjenötter
6 skivor Salami Picante
3-4 tomater

Så här gör du:
Dela kycklingen så du får två ca 1 cm tjocka skivor • Marinera kycklingen i örter pressad citron och en olivolja i mist 1 timme • Stek eller grilla kycklingen, du kan behöva köra klart den i ugnen på 175°C i ca 10 min • Kärna ut och hacka dadlarna • Blanda i dem i en salladsmixen • Gör en dressing på 2 msk olivolja, 1 tsk balsamica, lite salt och svartpeppar • Klä salladen med dressingen • Strimla salamin och ha i den i sallads • Rosta pinjenötterna • Servera salladen med kyckling toppad med pinjenötter • Gott till är en aioli • Bon Paleo!