Archive for Recept

Paleo’ish- Lax med pesto på hasselnötter och ruccola med blomkålsmash.

IMG_0842_1024

Det är fredag och slutet på arbetsveckan så varför inte göra en matresan till Italien med en hemgjord pesto på bland annat hasselnötter och ruccola. Till det en blomkålsmash med mycket smak av rostad vitlök.

Haslelnöt- och roccolapesto
50 g hasselnöt
50 g mandel
Ruccola
Basilika
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
Havssalt
(parmigiano)

Blomkålsmash
800g Blomkål
8 vitlöksklyftor
50 g smör
Kycklingbuljong (Knorr Fond Du Cheff)
Havssalt
Svartpeppar

Lax

1. Skålla och skala mandeln. Hacka mandeln och grovt. Hacka vitlök, ruccola och basilikan.
2. Ha allt i en mortel och mortla det till en grov smet tillsammans med olivolja och salt. Häll på olivolja i omgångar, så att peston inte blir så fast du vill att den ska vara. Avsluta med att ha i parmigiano om du gillar det och äter mejeriprodukter. Det går bra utan, smaka bara av med lite mer salt. Sätt undan peston den håller lätt 1 vecka eller mer i kylen. Peston kan också göras i en mixer om du inte har en mortel.
3. Bryt blomkålen i buketter och lägg den i en ugnsfast form tillsammans med krossad vitlök, olivolja och salt.  Rosta blomkålen i ca 15 minuter på 200°C.
4. Ha i smöret, buljong ”kuben” och ca 1 dl vatten. När smöret har smält. Mixa allt grovt med en stamp eller med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Servera med grillad eller ugnsbakad lax.

Näringsfakta:
En portion ca 650kal, 73E% Fett, 18E% Proteiner och 9E% kolhydrater.
50g Fett, 35g Proteiner och 12g kolhydrater.

 

Paleo Burgare

971159_551355478246565_1795347497_n

CrossFit Games Live och paleo burgare made in heaven, en grymt bra kväll helt enkelt!

Paleo gröt – grundrecept

bild-210

Gröt måste vara det vanligaste sättet att börja dagen på om man bortser i från kaffe. Men jag äter ju inte spannmål men gillar gröt. Så här kommer mitt grundrecept på paleo gröt helt utan spannmål och ger dig massor av energi för ett långt löppass.

Det här behöver du för en portion:

2 st ekologisk ägg från fri gående höns
1 dl kokosmjölk utan tillsatser

1 matsked kokosmjöl
1/2 banan, så mjuk som möjligt
1 nypa havssalt

Så här gör du:
Vispa ihop allt till en slät smet • Häll smeten i en kastrull värm upp det under omrörning på medelvärme • Servera med kokosmjölk, bär och nötter.

 

Paleo frökex

bild(2)

Spröda, knapriga, goda och nyttiga. Perfekt med lite ekologiskt smör, en skiva pata negra, lite salami eller en klick tapanada.

Paleo frökex
Det här behöver du…
3 1/2 dl hela linfrön
4 dl kallt vatten
2 1/2 dl skalade sesamfrön
1 1/2 dl pumpafrön
1 dl solroskärnor
2 msk fiberhusk
1-2 tsk havssalt (hur mycket beror på hur salta kex man vill ha)

Så här gör du…

Häll linfröna och vattnet i en skål/burk och rör runt och låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter.

Tillsätt sesam, pumpafrön, solroskärnor och salt. Rör runt ordentligt och låt stå i minst 30 minuter.

Värm ugnen till ca 150 grader vanlig eller ca 135 grader varmluft (varmluft är bäst för då kan man grädda alla tre plåtarna på en gång.

Bred ut fröblandningen tunnt och jämt på tre bakplåtspappersklädda plåtar, gärna med en slickepott. Grädda i mitten av ugnen 50 minuter.

Sänk värmen till 100 grader vanlig eller 90 grader varmluft och grädda ytterligare ca 30 minuter. Öppna luckan efter halva tiden för att vädra ut fukten.

Ta ut plåten, känn efter så de känns spröda och låt svalna. Bryt i lagom bitar.

Bon Paleo: Urbenade kycklinglår fylld med oliver, tomat och basilika

422029_452147198202083_952112750_n

PNR_PLUPPKycklinglår eller kycklingklubba som det också kan heta är bland det billigast kyckling detaljerna som man kan köpa och faktiskt den godast delen på kycklingen. Många väljer bröstfilén, men den blir lätt torr och tråkig. Väljer man den frysta filén så är den vattenmarinerad och onödigt dyr. Så köp kycklinglåret i stället och få mer gott för pengarna.

Det här behöver du:
4 kycklinglår
100g Kalamata Oliver
50g soltorkade tomater i olja
Färsk basilika
Havssalt
Svartpeppar

Smör för stekning.

Så här gör du:
Bena ur kycklinglåret med en smal vass kniv. Det är den svåra delen och som tar lite tid, men efter ett par lår så har man fått in swongen.

Hacka oliverna, tomaterna och basilikan grovt och blanda ihop det till en röra. Fyll låren med röran och vik ihop låren. Salta och peppra skinnet på låret och låt dom stå i ca 15 minuter.

Stek låren i smör så att skinnet blir knaprigt, om det behövs, kör klart låren i ugnen på 175°C.

Servera med grillade grönsaker och varför inte en aioli eller ett basilika smör.

Bon Paleo!

 

Bon Paleo: Bacon lindad köttfärslimpa

bild-203

PNR_PLUPPIbland blir jag så trött på att vissa tycker att det är så svårt att laga riktig mat eller att det tar allt för mycket tid. Men hur svårt är det. Nästan alla mina paleo recept i rebooten är rätter som man lagar till under 30 minuter. Vissa tar en kvart att förbereda och sen sköter dom sig själv i ugnen. Bacon lindan köttfärslimpa är en sådan rätt. Det tar 10minuter att förberedda och sen 1 timme i ugnen.

Det här behöver du.

1 kg köttfärs gärna ekologiskt och från en lokal gård.
3 ägg
150g bacon
3 tsk dijon senap
Havssalt
Svartpeppar
Smör

Så här gör du

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda köttfärsen med, äggen, senapen, havsalt och svartpeppar till en smet.

Lägg upp baconen på en skärbräda kant i kant så det blir en matta. Lägg köttfärssmeten och forma den till en limpa på baconen. Linda in limpan med baconen och lägg den i en smörad ugnsfast form. 

Stoppa in i ugnen i ca 1 timme. 

Servera med en god gräddsås om du äter mejeriprodukter annars varför inte en aioli. 

Tips på olika smaksättningar:
Timjan och vitlök
Tomatpuré och rostand paprika
Hela kokta ägg

Bon Paleo: Naken Salsicca

bild-201

PNR_PLUPPEgen gjord korv är ju grymt gott, men alla har ju inte en köttkvarn och hur många vet hur man stoppar korv? Så här kommer mitt enkla och snabba sätt att göra en naken salsicca. Alltså en korv utan skinn. Det tar max 30 minuter att göra så det finns ingen ursäkt att äta falukorv i stället för riktig mat!

 

Det här behöver du:
1kg ekologisk fläskfärs gärna från en lokalgård.
1 ägg
2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
Rosmarin
Timjan
Salvia
Havssalt
Svartpeppar
Smör att steka korvarna i

Så här gör du:
1. Mortla vitlöken, olivoljan, örterna, havssaltet och pepparn till en skön gröna röra.

2. Blanda röran med fläskfärsen och ägget. Låt smeten  stå i ca 15 minuter. Under tiden förvärmer du ugnen till 175°C.

3. Blöt ner dina händer och forma smeten till korvar eller köttbullar.

4. Stek korvarna i smör så dom får en fin stekyta. Kör klart dem i ugnen på 175°C i ca 15-20 minuter.

5. Servera den nakna salsiccan med en god grönsaks ratatouille.

Paleo Brunch

Paleo Brunch
Pork Slider
Bacon
Ägg
Sweet Potato hash
Tomater och champinjoner

Blanda 400g fläskfärs med 1 ägg, ½ dl kokosmjölk, timjan, oregano och dragon, havssalt och svartpeppar. Låt stå en kvart.

Skala och riv sötpotatis. Skiva champinjoner och tomat.

Forma färsen till små puckar som du steker i kokosfett. Kör klart dom i ugnen på 175C i ca 15 minuter.

Stek sötpotatisen i kokosfett.

Blanda champinjonerna och tomaten i en skål med olivolja, timjan, oregano och dragon och havssalt. Stek sen det i en panna.

Servera allt med stekt ägg och bacon.

Paleo Crunch är bäst i test!

FullSizeRender-2
Paleo Crunch är bäst i test igen!
I senaste nr av ToppHälsa så testade dom 5 proteinbars, Paleo Crunch, Maxim XL, QuestBar, One Whey och RawBite. Inte oväntat som blev Paleo Crunch Raw Recovery Bar ToppHälsas favorit med motiveringen ”En naturlig bar med mycket protein, kolhydrater och fett. Det naturliga innehållet för också med sig mycket näring!” Vi tackar och bugar för den fina recensionen.

www.paleonordic.se

Allt om mat bjuder på ett grymt Paleo’ish recept!

image

Börja veckan med en mustig coq au vin blanc på champinjoner och rostad vitkålspuré. Mums!

Du hittar receptet här >>