Archive for Livsstil

Paleo recept: Ugnsstekt lax med chili baconströssel, fetaostkräm och kokta rödbetor

bild-4

Vad är en komplett måltid? För mig så är det en måltid som fyller sin funktion i förhållande till den träningen jag har gjort eller kommer att göra och vad jag har ätit tidigare under dagen. Jag försöker äta fisk åtminstone 3 gånger i veckan, jag önskade att jag hade haft mer valmöjligheter vad det gäller fisk. Men bor man i Åre så får man vara glad om man får tag på färsk fisk en gång i veckan när det inte är vintersäsong. Så minst 30g proteiner per måltid, nyttigt fett och bra kolhydrater som också ska innehålla vintaminer, antioxidanter och mineraler. Större delen av min energi får jag från fett där efter proteiner och sist men in minst kolhydrater. Kolhydrater är ett hett ämne bland många som äter paleo och samtidigt tror att det ska vara en extremt kolhydrat snål kost. För mig så är kolhydrater explosiv bränsle som jag behöver för att få till en bra träning. Jag är absolut inte lika beroende av kolhydrater för min konditionsträning. Då försöker jag hellre maximera fettdriften. Så någonstand mellan 70-100g kolhydrater om dagen tycker jag funkar fint för mig.

Så här kommer dagens middagstips som är en god mix av proteiner, fett och kolhydrater. Ja den innehåller mejeriprodukter då jag tycker att det är en bra källa till proteiner och fett, och passar bra in i mitt sätt att se på nordisk paleolitisk kost:

Ugnsstekt lax med chili baconströssel, fetaostkräm och kokta rödbetor

Du behöver för 4 personer följande:
600g lax
40 g ekologisk bacon
Ett par nypor chiliflakes
150g Fetaost
2 vitlöksklyftor
1 dl Crème Fraiche
En näve färsk basilika
800 g röbetor
Havsalt
Svartpeppar

Så här gör du:
Värm ugnen till 200g • Skala och koka rödbetorna i ca 20-30min tills dom blir mjuka • Under tiden rödbetorna kokar gör du fetaostkrämen så här • Smula sönder fetaosten och blanda den med Crème Fraiche, pressad vitlök och finhackad färsk basilika, smaka av med lite salt och peppar • När rödbetorna har kokat i ca 10-15 minuter stoppar du in laxen i ugnen, laxen ska du har saltat och pepprat, laxen ska vara i ugnen i ca 12-15 minuter • Strimla baconen och stek den knaprig i en torr panna med några nypor chiliflakes • Servera laxen med rödbetor och fetaostkrämen, toppa med chili baconströssel.
Bon paleo!

Näringsvärde per portion
Energi 2961 kj
Energi 707 kcal
Protein 41 g
Fett 50 g
Kolhydrater 20 g

Energiprocent
Protein 23,9 E%
Fett 63,4 E%
Kolhydrater 11,5 E%

________________________________________________________________

Beställ Paleo Nordic Reboot e-boken här 4 veckor med riktig mat!

Paleo 2.0 och paleo för atleter!

IMG_5800

Paleo handlar först och främst om att äta riktig mat inte om att utesluta massa mat. Vad du vill äta bestämmer du själv även om det finns vissa riktlinjer du kan använda dig av. Men för att du ska kunna veta vad som är bra mat för dig så måste du börja med att nollställa ditt metabola system. Det gör du lättas genom att göra en paleo reboot. Under 4 veckor så äter du mat som återställer ditt metabola system genom att utesluta vissa födoämnen som många men inte alla får besvär med. Du ska framförallt äta en näringsrik kost fri från gluten och tillsatt socker. Men det är lika viktigt att du äter mat gjord från grunden så du vet att det inte är massa dolda tillsatser. 

Men efter du har gjort en paleo reboot. Då är det dags att hitta ditt sätt att äta paleo. Det är något som jag kallar för att äta paleo 2.0. Alltså mat som är mer anpassad på individnivå än på allmänna regler för vad som är paleo eller inte. Det kan vara mejeriprodukter, det kan vara ris och potatis. Det kan till och med vara havregrynsgröt och en skiva riktigt bröd då och då. Ja, du läste rätt havregryn och bröd. Nu menar jag inte att du ska börja äta 8 skivor bröd om dagen. Men märker du att en skiva gott nybakt bröd ger dig det du saknar och fortfarande inte påverkar din hälsa. Så varför skulle du inte äta det med måtta. Men att äta mycket gluten gör ingen glad.

En mindre kontroversiell gröda är bönväxter som för många inte ät paleo. Det är det inte för mig heller, men låt mig fördjupa det lite. Det är ju ingen snack om saken att paleo innebär att man äter massa kött och då framför allt nötkött. Och nötkött påverkar miljön mycket hårdare än vissa grödor. Vist ekologisk när producerad nötkött har en miljöpåverkan som är mindre än importerat nötkött. Men ändå så skulle moderjord må bättre av att vi minskade på vår totala konsumtion av kött och istället valde att äta vegetarisk någon gång i veckan. Då kan bönor vara en bra källa till proteiner, mineraler och fibrer.  Det du ska välja är ekologiska bönor som är närproducerad och som är torkade. När du blötlägger dom övernatten så lakar du ur bönan och gör den mer lättsmält. Men tänk på att alla människor bryter inte ner bönornas näringsämnen på samma sätt. Får du problem med en viss typ av böna ät den inte. När vi är inne på bönor så är inte steget lågt till jordnötter nu menar jag inte dom saltade rostade på påse utan ekologiskt jordnötssmör utan tillsatser förutom en gnutta salt. Samma sak här testa att lägga till det i din kost efter en reboot. Funkar det bra och du känner att det tillför något, ät det!

IMG_5477

Sen har vi paleo för atleter. Alltså mat som är gjord att prestera maximalt på. Hur mycket man vänder och vrider så kan man inte komma bort i från att för att man ska prestera maximalt så behöver vi en bra mix av kolhydrater, proteiner och fett. Då går det inte att utesluta kolhydrater, kolhydraterna kommer du att behöva för att ha den explosiva styrka och förmågan att jobba effektivt anaerobt. Proteiner behöver du för att reparera och stärka din kropp. Protein byggs upp av cirka 20 aminosyror. Nio av dem är essentiella, det vill säga att vi måste få i oss dom via maten eftersom kroppen inte själv kan producera dem. Men fet är också lika viktigt för kroppen både som långvarig energi, kroppens olika energisystem trivs bästa på fett drift. Men vi måste också äta fett för att kroppen ska kunna bygga och reparera celler och tillverka hormoner och hormonliknande ämnen. Fett behövs också för att kroppen ska kunna ta upp de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K. Fetterna förser oss också med de livsnödvändiga, så kallade essentiella, fettsyrorna. Dessa fettsyror kan inte kroppen tillverka själv utan vi måste få i oss dom via maten. Fettsyrorna påverkar en rad funktioner i kroppen, bland annat blodtryck, blodets levringsförmåga och immunförsvaret.

När jag pratar om paleo för atleter så är det något helt annat än paleo för dig som vill gå ner i vikt. Vill du gå ner i vikt ska du äta paleo med lite kolhydrater och mycket proteiner och fett. Paleo för maximal prestation är fortfarande en kost med mycket proteiner och fett. Men man ökar också på kolhydrat mängden. Jag tycker att man ska hamna någonstans på en energifördelning som är nära på 33-33-33% av proteiner, fett och kolhydrater. Då finns det plats för att äta potatis och ris. Råris och potatis är ett bra sätt att få i sig kolhydrater efter träning. Egen gjorda riskakaor är ett bra sätt att få med sig naturlig energi på långa löp och cykelrundor. Så när det gäller paleo för atleter så gäller det att hitta ett sätt att äta som gör att du maximerar din träning och återhämtning. Det är ju urbotat dum att äta strikt paleo bara för att någon guru i USA säger det och det inte leder till du presterar bättre. Testa dig fram, ät det som ger dig maximal prestation och återhämtning oavsett det är paleo eller inte. Men ett råd från mig, tränar du hårt så ligger du också alltid precis på gränsen till vad kroppen tål. Då är det inte läge att försämra kroppens förmåga att bekämpa inflammationer genom att äta massa omega 6 och gluten!

Tänk på att paleo handlar först och främst om att äta riktig mat som DU mår bra av!

Dåligt resultat av mycket träning!?

tumblr_naz7bhx0MY1tkn5doo1_500

Tränar du hårt men utan resultat. Tänk på att det är minst lika viktigt att du äter rätt och sover mycket som att du tränar rätt. För allt hör ihop. Träning bryter ner kroppen, rätt mat ger dig byggstenar och energi för att reparera den, under natten så bygger du upp den något starkare igen. Slarvar du med maten så har kroppen inget att bygga med, slarvar du med sömnen så finns det inte tid att laga det som har gått sönder. Så tränat hårt när du ska träna hårt, träna lugnt ner du ska träna lugnt, ät riktig mat så du har energi för att återhämta dig och sov tillräckligt mycket för att du ska orka träna och leva!

 

Potatis bra eller inte….

Potatis

Potatis är det paleo eller inte! Eller rättare sagt vad är paleo eller inte. Jag tycker att du först och främst ska äta riktig mat och inte stirra dig blind på om det är paleo eller inte enligt någon paleo bloggare med taliban syn på mat. Tänk efter, testa och se vad maten gör med dig. Potatis har fått dåligt rykt bland många som äter paleo men varför då? Vad är det med potatis som är så farlig? Vist färsk potais är  fylld med mer näringsämnen än lagrad vinterpotatis. Men är den sämre än den paleo populära sötpotatisen? Jag tänkte så tidigare, men inte längre! Både vanlig potatis och sötpotatis är bra mat och till och med att vanlig potatis vinner över sötpotais om man lägger in miljöaspekten. Men låt oss se vad 100g potais innehåller:
cirka 80 g vatten
17,6 g kolhydrater
2,1 g protein
0,1 g fett
7 mg kalcium
0,6 mg järn
53 mg fosfor
76 kcal energi
Potatisskal är rika på fibrer, kalcium, järn, zink, fosfor och B-Vitamin.

Så oskalad potatis rostad med vitlök och olivolja i ugnen är riktigt bra mat. Men det betyder inte att du ska äta halva talriken med potatis. Ta en eller två potatisar, det räcker. Tränar du hårt, ta några till. Vill du gå ner i vikt ät bara potatis lite då och då. Slutligen tänk på att chips och pommes frites inte räknas in i det som jag kallar potatis. För det är fortfarande skit mat som du ska undvika!

Här kan du hitta en bra jämförelse mellan vanlig potais och sötpotatis >>

Film: Hur livet ska vara, mindre saker mer upplevelser!

Worn Wear: a Film About the Stories We Wear

CrossFit och riktig mat hör ihop!

meathead1

Att äta paleo har blivit populär bland oss CrossFit atleter har nog det flesta förstått. Då blir jag så glad när jag läser den här artikeln i Modernfarmer om CrossFit boxar i USA som tar det steget kängre och erbjuder sina medlemmar lokalt producerat kött, ägg och grönsaker. Men det som gör det än bättre är att dom hjälper till på de lokala gårdarna med skörden mm.

”At the Crossfit Woodshed gym in Littleton, Massachusetts, wedged between giant barbells and a couple of stationary bikes, sits a freezer. Under its lid: grass-fed, sustainable meat, all sourced from a small local farm.

In Granger, Indiana, Crossfit 061‘s members place orders at a nearby farm, delivered to the gym once a week. CrossFit Blacksburg in Blacksburg, Virginia has a retail shop with eggs, produce, and beef from local farmers — and soon will offer a CSA. And CrossFit gyms from Georgia to Maine have been sending volunteers to plant and harvest at local farms.”

Läs hela artikeln här: http://modernfarmer.com/2013/11/farm-gym-movement/

Scott Cole – Paleo Crunch ambassadör!

935137_593936873988425_1940446216_n

Paleo Crunch ambassadören Scott Cole, en av världens bästa multisportare tränar självklart i en Paleo Crunch buff!

Det bästa från sommarens CrossFit Games!

Paleo Nordic Reboot föreläsningen del 1

En snabbgenomgång av Paleo Nordic Reboot föreläsningen. Det här är del ett som tar upp grunden i hur du ska tänka vad det gäller naturlig mat. Vad du ska äta och vad du ska undvika för att prestera maximalt.

Rabatt på Paleo Crunch

SamplePack