Archive for 28 februari, 2013

Snart så….

Ibland så finns det bara inte tid. Vabruari, min son har varit sjuk, jag har varit sjuk, min fru har varit sjuk, jag har hunnit med en Eleiko Strenght Coach kurs, jobbat med Paleo Crunchen, planerat försäljningen av butiken och gjort klart med allt inför framtiden… så bloggande har fått stå åt sidan. Men snart så ska jag börja blogga mer aktivt… men tills dess ha tåla mod, ill be back….

Paleo Cocco Cotta

Fredag och då kanske det kan vara läge för en god dessert som som pricken över i till fredagsmiddagen. Pannacotta är ju en grymt god dessert som jag äter med glädje när jag är i Italien eller om jag vill göra en dessert hemma. Men det är ju inte Paleo och nu håller vi ju på med en 4 veckors Paleo Reboot. Så här kommer min Paleo version av Pannacotta, Cocco Cotta.

Så här gör du:

 

Paleo Cocco Cotta
4 personer
5 dl Riktig kokosmjölk, typ Santa Maria Extra Creamy Coconut milk.
2 gelatina blad
2 msk honung.
Vaniljstång
Blåbär

1. Lägg gelatinbladen i blöt.

2. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull med kokosmjölken och honung. Låt det koka upp, rör om och låt puttra ett par minuter.

3. Ta bort kastrullen från plattan och Lägg i gelatinbladen och rör om så att de löser sig.

4. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen minst 2 timmar så att det stelnar.

5. Strö över (tinade) bär eller frukt. Servera.

”Maintaining Your Body” with Kelly Starrett